油淋鶏は何ですか?
油淋鶏(ユーリンチー)について
油淋鶏は、中華料理の一つで、鶏肉を使った揚げ物料理です。
特徴
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調理法
- 鶏肉(主に骨付きもも肉やもも肉)に衣をつけて揚げる、または揚げ焼きにする料理です。
- 「油淋(ユーリン)」とは、熱した油を回しかけて火を通す調理法を指します。
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タレ(ソース)
- 揚げた鶏肉に、刻んだ長ねぎ(青ねぎ)をたっぷり使った甘酢醤油ベースのタレをかけるのが特徴です。
- タレには一般的に、醤油・酢・砂糖・ごま油・おろし生姜・にんにくなどが使われます。
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味わい
- 外はカリッと、中はジューシーな鶏肉に、酸味と甘みのある香味ダレが絡み、さっぱりと食べられます。
唐揚げとの違い
- 唐揚げ:揚げたそのままの状態で食べる(タレはかけない)。
- 油淋鶏:揚げた鶏肉に、ねぎ入りの甘酢醤油ダレをかける点が大きく異なります。
日本の中華料理店や家庭料理としても人気があり、ご飯のおかずやおつまみとして親しまれています。